梅講師直伝① 極上♡基本の梅酒

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   【準備】
   梅を水洗いしてザルにあげる。
   ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
   
   ※南高梅以外の梅は一晩水に浸漬させましょう

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   梅のヘタは、串を使って１粒ずつ取り除く。

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   【漬ける】
   瓶を水洗いして、水気を拭き取る。
   梅と氷砂糖を交互に入れてホワイトリカーを注ぐ。
   時々揺らして冷暗所で保管。

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   【完成】
   １年後です。
   １年熟成させると梅のエキスが完全に抽出されるため、コクと旨味のバランスがより良くなります。

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   【長期保存方法】
   １～２年で飲むなら大丈夫ですが、長期保存の場合は実を取り出して下さい。香りが飛び濁りの原因になります。

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   【瓶のサイズ】
   ●梅１～１．２ｋｇ→４Ｌ瓶
   ●梅１．５ｋｇ→６Ｌ瓶
   ●梅２ｋｇ（レシピ２倍）→８Ｌ瓶

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   Ｑ梅に穴は開けない？
   Ａ酒を極上に仕上げるなら避けて！
   せっかく酒へ抽出した梅エキスも、穴や傷から再度梅へ戻りやすいため

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   Ｑ仕上がりの梅を丸くするには？
   Ａ原理は⑥の反対で穴有りで漬けたらＯＫ。梅にエキスが戻り膨らみます。
   が、酒は極上には…

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   梅酒アレンジ♪
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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち