梅講師直伝⑦極上♥梅シロップ※梅ジュース

梅講師直伝⑦極上♥梅シロップ※梅ジュース
【1000レポ感謝】本場和歌山仕込みの梅講師です!
※梅は凍らせない!穴を開けないのがポイント!香り高く仕上がります♪

材料 (1L瓶(出来上がり約500ml))

生梅(凍らさないで!)
300g
大さじ2(30cc)

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梅を水洗いして、ザルに上げる。乾いた布巾で水気をしっかり拭き取る。竹串を使って梅のヘタを1粒ずつ取り除く。

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瓶に、生梅、氷砂糖を交互に入れる。酢を入れて瓶をひっくり返し、すみずみまで梅を濡らす。(→殺菌効果)1日1回、ふたをしたまま軽く振り混ぜ、冷暗所に放置する。

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1週間後の様子。
※まだ下に氷砂糖が少しあります。

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2週間後の様子。
※氷砂糖は溶けましたが、梅のしわしわ具合がまだ足りません。

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3週間後の様子。
※梅がしわしわで、エキスの色も変わっています♪梅エキスが完全に出切って極上となりました❤

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【保存方法】梅を取り除き、必ず冷蔵保存して下さい!半年位は美味しく飲めます♪酢を使用しているので加熱殺菌の必要はありません。梅の香りは熱に弱いので加熱は避けましょう。

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【飲み方♪】
※原液を3~4倍に薄めて!
①冷水割り
②牛乳割り
③白ワイン割り
④日本酒割りなど

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【原液のままで♪】
①かき氷のシロップ②ジャム・蜂蜜の変わりにパンやホットケーキとも相性抜群!

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【氷砂糖選び】
必ず氷砂糖で!上白糖、グラニュー糖、キビ砂糖、黒糖等は、糖の結晶サイズが異なりエキスの出が不完全です。

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【お酢選び】
りんご酢がお勧め!フルーティで梅との相性が抜群です!!
少量作る場合は穀物酢、米酢でも構いませんが…。

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話題のレシピ入りしました♪皆様ありがとうございます(^-^)

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2010年6月12日、100人の方につくれぽを頂きました。ありがとうございます♥♡

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2015年6月14日一部変更。ポイントを追加で記載しています。

コツ・ポイント

梅は絶対に凍らさないで~&穴も開けないで~!!梅の組織が破壊されて、香りと味が激減し、極上の梅シロップは作れません~(涙)。。冷凍梅で作った場合、初期のシロップ抽出量は多いですが、最終的には生梅の方が抽出量も多く、美味しいシロップが出来ます(梅1kgあたり200ml程の差)♪♪コツはそれだけです(笑)★★ あとは、梅に酢をかけるように、毎日1~2回容器をシャカシャカ振って下さいね♪♪

このレシピの生い立ち

梅が旬の今だからこそ、『生梅』で香り高~い『梅シロップ』が作れます!冷凍梅と比べ物にならない程、味と香りは格別ですよ~♪♪贅沢な極上梅シロップを求めて辿り着いたレシピです。これも何度試したことか…(笑)★美味しさにどっぷりはまってください❤❤
レシピID : 576206 公開日 : 08/05/28 更新日 : 17/06/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,015 (850人)

17/06/20

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漬け込み3日目です。出来上がりが楽しみです^_^

THRS

楽しみですね♡美味しく育ちますように♡ありがとうございます♡

17/06/20

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このあと更に梅シワシワ飲み頃に。何回もお世話になってます!

あきとmama

何回もだなんて嬉し過ぎます♡今年も美味しく育ちますように♡♡

17/06/20

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梅を頂いたので初めて作ってみました♡出来上がりが楽しみです♡

ゆみこりん星人

初挑戦に選んでもらえて嬉しい♡美味しく育ちますように(^^)

17/06/21

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去年とても美味しかったので今年もこのレシピで(*´-`)楽しみ!

なしのみかん

リピ本当に嬉しいです♡今年も美味しく育ちますように(^-^)

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ぴよのふ 2011年06月21日 01:31
梅ミッキーさん♪

はじめてコメントさせていただきます~
毎年何かの梅レシピでお世話になってます♪
昨年もこのレシピを参考に、初めて甜菜糖で作ってみました!
生梅のシロップはホントに美味しいですね❤
そこで、生梅・甜菜糖・酢なしのレシピを覚え書きを兼ねてアップしました(レシピID:1476105)。
「生い立ち」にこちらのレシピを参考にした旨記載させて頂きました☆
今年も出来上がりが楽しみです☆
どうもありがとうございました(。^‿^。)
かずはん 2012年06月06日 20:21
はじめまして。梅シロップを何度も作っているのですが、お酢をいれたレシピは作った事がありません。すっぱいのが苦手なのですが、このレシピはお酢が他のレシピより少ないので気になりコメントさせて頂きました。出来上がったシロップですがお酢の匂いや味はするのでしょうか?お忙しいところ申し訳ありませんが教えて頂けると嬉しいです。
MiyabiPoly 2013年03月19日 22:43
こんにちは
今年作ろうと思っているんですがビンがありません・・・
どこで売っていますか?
百円ショップとかで売っていますか?
それとも駄菓子屋で売ってる大きいボトルですか?
Profile みずいろ号 2013年06月09日 19:36
こんにちは!
質問よろしいでしょうか?

保存の際の『冷暗所』とは冷蔵庫が適所でしょうか?
それとも、日の当たらないクローゼットの中でも大丈夫でしょうか?
暑さが増してきた今日この頃、室温が高くなってきたのでちょっと心配で。
お忙しいところ恐縮ですがご回答よろしくお願いします。m(_ _)m
momomonaka 2013年06月11日 16:22
はじめまして!
作りはじめて3日目です。さっき気付いたのですがっ…
3倍で作ったのですが、酢だけ3倍にしたかどうか忘れてしまいました(*_*)
今から足りない分入れてもいいのか、酢の量が少なくても出来るのか、お分かりでしたら教えてくれませんか?
宜しくお願いします(>_<)
Profile マーシャ777 2014年03月10日 14:12
美味しくいただきました。お客様にも大変好評です。簡単で美味しくできるレシピありがとうございます。もちろん今年も作りますよ~(^_-)-☆
ふわとろ娘 2015年05月16日 18:23
こんにちは。質問なのですが、梅シロップを仕込んだ翌日に、梅が部分的に茶色くなっていました。
あと、蓋をあけて様子を見てみようとしたら、ふたを開けたとたんに、ぽんっ!と大きな音がなりかなりガスがたまっていた模様です。
アルミの蓋のビンを容器に使ったのですがそれが原因でしょうか?
これは失敗ですか?
pumira 2016年06月17日 02:18
質問です。
作り方2には、1日1回軽く振り混ぜとあり、
コツ・ポイントには、毎日1〜2回シャカシャカ振るとありますが、どのように混ぜる(振る)のが一番いいのかが分からず悩んでいます。
上下にシャカシャカするのが、左右にゆする程度でよいのか、瓶を逆さまにするのか、
詳しく教えて頂けると幸いです。
過去に同様の質問があったら、すいませんm(__)m
pumira 2016年06月17日 02:26
質問です。
作り方2には、1日1回軽く振り混ぜとあり、
コツ・ポイントには、毎日1〜2回シャカシャカ振るとありますが、どのように混ぜる(振る)のが一番いいのかが分からず悩んでいます。
上下にシャカシャカするのか、左右にゆする程度でよいのか、瓶を逆さまにするのか、
詳しく教えて頂けると幸いです。
過去に同様の質問があったら、すいませんm(__)m
Profile りこきん 2016年07月03日 15:45
こちらのレシピを見てどうしても梅ジュースが作りたくなり、今の時季だと東北の豊後梅しか手に入らずネットで購入しました。梅によって味が変わるようなのですが豊後梅でも大丈夫でしょうか。来年の為にもオススメの梅があったら教えて頂けますか?
また2リットル瓶にパンパンに詰めてしまうと何かリスクはありますでしょうか。
お忙しい中お手間をおかけしますが回答をよろしくお願い致します。
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