茄子の豚肉巻き・甘酢ソース。

茄子の豚肉巻き・甘酢ソース。

Description

豚バラ肉の油をたっぷりと吸った茄子が美味しい!
甘酢ソースで絡めて、ボリューミーな一品にしました。
お弁当にもぴったり!

材料 (2~3人分)

茄子
2本
豚バラ肉
10枚(茄子の数だけ)
塩・胡椒
少々
小麦粉
適量
◎醤油
大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
大さじ1
◎砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ1

作り方

1

写真

茄子は洗ってがくを取り、2センチ位の厚さに斜め切りする。
◎を合わせておく。

2

写真

茄子の両面に小麦粉を振り、豚バラ肉を巻く。
豚肉の上から塩・胡椒をして小麦粉を振る。

3

写真

フライパンにサラダ油を入れて熱し、茄子の肉巻きを入れて焼く。

4

写真

合わせておいた◎を入れて絡める様に炒める。

コツ・ポイント

豚バラ肉で巻く事で茄子が油を吸うので、炒める時の油を最小限に出来ます。
酸味を抑えめにしていますので、お好みで調整して下さい。

このレシピの生い立ち

茄子に豚バラ肉の美味しい油を吸わせた、ボリュームのある一品です。
レシピID : 5762482 公開日 : 19/09/20 更新日 : 19/09/20

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