お赤飯(圧力鍋を使って) 2
おおみやばあば
作り方
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1
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水510cc入った圧力鍋に、洗った小豆45gを加え、7分、圧力をかけ火を止め急冷します。小豆が硬いのはいやなので時間7分
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2
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蓋を開け、煮汁をかき回し、空気にふれる様にします。蓋を開ける時は、急冷します。私の場合は、蓋に水をかけると圧力が取れます
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3
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もち米は2~3回、水を替えて、そっと洗いザルに上げて水を切っておきます。
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4
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2に3のもち米を入れ混ぜ、3分、圧力をかけ火を止め10分放置します。
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5
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10分、放置したら蓋を開け、さっくりと混ぜ器にもり黒ごまをふります。
少し風にあてると、色がよくなるそうです。
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6
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出来上がりです。
鍋はフイスラーを使っています。
バッチリ‼️です。
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7
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クック87MAAFさんメール、気づかずごめんなさい。4カップ位にしたらよいと思います。加圧時間は同じです。
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8
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もち米→4カップ
水→680cc
小豆→60gで作ってみてください。長く作っているメニューを作って下さり、嬉しいです。
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9
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一番最初にもち米をといでください。
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コツ・ポイント
何十年も圧力鍋でお赤飯を作っていて、いつもお米カップでもち米1カップ、水1カップとしていたのですが、上手く炊け、友達や子供が来た時はよく持たせていました。でも、今回ふとした事からネットで調べたら、もち米1合150g水180ccでした。
このレシピの生い立ち
長年の感から180ccは多いと思いました。
でも、180ccで試してみました。柔らかかったです。それで、170ccにしたらバッチリ。
長年の感と、ネットはいろいろの事を教えてくれますね。
でも、180ccで試してみました。柔らかかったです。それで、170ccにしたらバッチリ。
長年の感と、ネットはいろいろの事を教えてくれますね。
おおみやばあば
