冷やし鶏飯・冷た〜いスープでサラサラと♬

鍋に水を入れ鶏ガラスープの素を煮溶かし粗熱をとり冷蔵庫で冷やします。多めに作ってスープ氷を作っておくとなお美味しい♡

椎茸の甘煮、市販品だとラク♡ない時は、戻した干し椎茸４枚を細切り。戻し汁・麺つゆ各大さじ2、砂糖小さじ1で甘辛く煮ます。

卵１個、砂糖小さじ1、塩少々、水溶き片栗粉小さじ1で錦糸卵を作ります。

市販のサラダチキンは半分の厚さにし細切りにします。

みょうが、青じそ、ネギなどの薬味を刻みます。奈良漬けまたはたくあんは細切りに。

具材をお皿に盛り付けます。

[鶏ガラからスープを作る時］
①鶏ガラ1羽分は熱湯をくぐらせ血合いや汚れをよく洗います。

②鶏ガラと水1000cc、ネギの青い部分、生姜を加え弱火で30分煮ます。アクを丁寧にとり、醤油、酒、味醂でお好みに調味。

※今回はサラダチキン使用ですが、鶏むね肉、もも肉を使う場合は鶏ガラスープが出来上がる15分前に投入。そのまま冷まします。