旬の杏ジャム
Description
熟した杏と砂糖だけのジャム！とっても美味しいです。
麋角羊歯
材料
生あんず
1kg(2kg)
砂糖
750g(1.5kg)
作り方
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1
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予め加工ビンを熱湯で殺菌する。
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2
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あんずを洗ってから、水気を取り、種を取り適当な大きさに切る。
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3
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２に砂糖を半量加えて火にかけ、常にかきまぜ、泡が出てきたら残りの砂糖を入れ、焦げないように煮つめる。
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4
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（途中アク取りを丁寧にし、強火で短時間に仕上げる。）
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5
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コップテスト※をし、あらかじめ煮沸したビンに詰める。
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6
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（※ コップテスト … コップに水を入れ、ジャムを落とし、散らずにスーッと落ちれば良い。）
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7
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沸騰した湯の中に５のビンを逆さに入れ５分殺菌する。
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8
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完成！殺菌を十分に行うと1年以上保存ができます。
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9
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冷凍もできます。私はジップロックで冷凍します。
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10
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私の一番好きな食べ方は、パンとバターと一緒に食べる！
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11
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トップ画のジャムには杏仁が入っています。香りが良くなると聞いて入れましたが、もともと良い香りなので、違いが分かりません。
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コツ・ポイント
あんず1kgに対し、砂糖は500～800gです。私は甘めの750gです。
このレシピの生い立ち
あんずの里・千曲市のHPを参考に、自分にあった分量に調整しました。
ハード系のパンに、バターと杏ジャムは最高です。
ハード系のパンに、バターと杏ジャムは最高です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
麋角羊歯
