梅ジャム

梅ジャム

Description

少し傷んでしまった梅の実も酸味をきかせた美味しいジャムに♪

材料

梅(黄色く熟したもの)
1kg
砂糖
70〜90%(約800g)
 

作り方

1

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ジャムを入れる容器は煮沸消毒して乾かしておきます

2

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梅の実を水洗いして爪楊枝や竹串を使ってヘタを取ります

3

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鍋に水と梅を入れたら中火で20〜30分煮ます

4

ザルに上げて水気を切り冷めた頃合いを見計らって種を取ります
傷んでしまった皮はここで外しておきます

5

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鍋に梅と砂糖を入れたら中火にかけて混ぜ潰します
焦げないように混ぜ続けアクが出たら取り除きトロみがついてきたら完成です

6

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ジャムが熱いうちに瓶などの保存容器に詰めます
※ヤケドに注意

コツ・ポイント

・鍋はステンレス製を使用していますがホーローなどの酸に強いものが最適です(アルミや鉄は×)
・皮ごと煮ると溶け残るのでアクセントになって更に美味しく感じます
・冷凍梅(アク抜き後ヘタを取り1日以上冷凍)を使うときは⑤から進めて種を取ります

このレシピの生い立ち

梅仕事に掛かるのが数日遅くなり傷みが出てしまったのでジャムにしました
レシピID : 5765596 公開日 : 19/07/31 更新日 : 20/07/04

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