タラとナスのはさみ揚げ⁂生姜あんかけ

タラとナスのはさみ揚げ⁂生姜あんかけ

Description

ふわふわのタラを旬のナスで挟んで揚げました☆さわやかな生姜餡で、さっぱりと頂けます♪

材料 (約20個分)

ナス
4本
サラダ油
適宜
《はさむ具材》
タラ(皮なし)
200g
絹ごし豆腐
100g
1個
九条ネギ
1本
おろし生姜
1片ぶん
大さじ4〜5
小さじ1/2
《あんかけ》
☆水
300cc
☆刻み生姜
1片ぶん
☆粉末和風だしの素
5g
☆醤油
大さじ1
大さじ1
☆酒
大さじ1
適宜
水溶き片栗粉
適宜

作り方

1

ナスを輪切りにします。20分ほど水に晒してから、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

2

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タラの骨を取り、包丁で細かく叩きます。

3

九条ネギを細かく刻みます。

4

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はさむ具の材料を全て混ぜます。(片栗粉の量は様子をみつつ調整して下さい。目安はハンバーグのタネより少しゆるい程度です。)

5

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ナスで④を挟み、片栗粉を全体にまぶします。揚げた時に崩れないよう、側面にはシッカリ付けて下さい。

6

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カラリと揚げます。

7

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別鍋に☆の材料を入れて一煮立ちさせ、塩で味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

8

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はさみ揚げに餡をかけ、お好みの薬味(分量外)をトッピングしたら完成です。いただきます♪

9

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コツ・ポイント

付け合わせの野菜がある場合は、工程⑦で一緒に煮て頂ければと思います。お弁当に入れる時は、餡は掛けず、軽く塩を振っておくと良いと思います。

このレシピの生い立ち

魚の苦手な娘でも食べやすいように☆
レシピID : 5767175 公開日 : 19/08/01 更新日 : 19/08/01

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