大根と豚肉の生姜煮

大根を1センチ幅の半月切り、椎茸を半分に、生姜は千切りに、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。昆布を水につけておく。

大根と椎茸を昆布出汁でコトコト火が通るまで煮る。弱めの中火。昆布は沸騰直前で取り出す。アクは丁寧に引く。

火が通ったら豚の細切れをひろげながら入れる。アクが出たら丁寧に引く。ここでみりん、酒、ハチミツを入れて豚肉に火を通す。