【病院】白菜ミルクスープ【給食】
井上病院栄養科
作り方
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（ルウ作り）
鍋にバターと薄力粉を入れ、よく炒める
→牛乳を3回にわけて入れ、そのつどよくまぜる
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3
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（煮る）
ベーコン、はくさい、しいたけ、シャンタン、水を入れて煮る
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4
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（仕上げ）
食塩、こしょうで味を整える
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5
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●展開●
常食
食形態：通常
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6
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●全体像●
オムライス
白あえ
白菜ミルクスープ
和のパンケーキ（黒蜜きなこ）
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7
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●全体像●
がんもの混ぜごはん
カレイ竜田揚げ
ピーナツあえ
白菜ミルクスープ
みかん缶
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8
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●全体像●
なのはなごはん
白身魚ゆず昆布蒸し
パプリカサラダ
白菜ミルクスープ
どらやき
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9
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●全体像●
ごはん
豆腐ハンバーグ
れんこん甘辛炒め
白菜ミルクスープ
みかん缶
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10
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●全体像●
ごはん
鶏肉カレーヨーグルトやき
にんじんサラダ
白菜ミルクスープ
手作りみかん缶ゼリー
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11
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●全体像●
なのはなごはん
揚げさば甘辛だれ
チキンと豆苗サラダ
白菜ミルクスープ
抹茶ゼリー
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コツ・ポイント
手順２ルウ作りで、バターと薄力粉は「さらさら」になるまで炒めることが重要です。
炒める時間が短いと、とろみの少ないスープになります。
炒める時間が短いと、とろみの少ないスープになります。
このレシピの生い立ち
人気メニューのひとつ、とろっとした白菜とスープが絡む「白菜ミルクスープ」です。当院では、手作りのベシャメルソースを使ったスープを提供しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
