【病院】白菜ミルクスープ【給食】

【病院】白菜ミルクスープ【給食】

Description

(1人分)エネルギー 99kcal
たんぱく質 3.6g
脂質 7.1g
糖質 5.6g
食塩相当量 1.2g

材料 (5人分)

ベーコン
50g
はくさい
200g
しいたけ
50g
薄力粉
10g
無塩バター
10g
400ml
低脂肪牛乳
200ml
2.5g
こしょう
0.5g

作り方

1

(下ごしらえ)
ベーコン:短冊切り
はくさい:短冊切り
しいたけ:スライス

2

(ルウ作り)
鍋にバターと薄力粉を入れ、よく炒める
→牛乳を3回にわけて入れ、そのつどよくまぜる

3

(煮る)
ベーコン、はくさい、しいたけ、シャンタン、水を入れて煮る

4

(仕上げ)
食塩、こしょうで味を整える

5

写真

●展開●
常食
食形態:通常

6

写真

●全体像●
・オムライス
・白あえ
・白菜ミルクスープ
・和のパンケーキ(黒蜜きなこ)

コツ・ポイント

手順2ルウ作りで、バターと薄力粉は「さらさら」になるまで炒めることが重要です。
炒める時間が短いと、とろみの少ないスープになります。

このレシピの生い立ち

人気メニューのひとつ、とろっとした白菜とスープが絡む「白菜ミルクスープ」です。当院では、手作りのベシャメルソースを使ったスープを提供しています。
レシピID : 5767297 公開日 : 19/10/25 更新日 : 19/10/25

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