柔らかジューシーサラダチキン
akkey-y
作り方
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1
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鶏肉は厚みが均等になるように切り込みを入れる。調味料とともに耐熱性のあるポリ袋に入れて軽くもみこむ。
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2
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空気を抜きながら口を閉じる。
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3
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鍋に１リットルのお湯を沸かす。沸騰したら火を止め１００ｃｃの水を加える。
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4
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＊日持ちさせたい場合や低温調理が不安な場合は火を止めず２〜３分ゆでてから火を止める。
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5
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鶏肉を入れて(浮いてくるようなら皿などで落し蓋をする)フタをし２０～３０分置く。
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6
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鶏肉に弾力が出てきていたら火が通っているので取り出し粗熱を取る。出てきた肉汁ごと冷まして完成。
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7
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＊電気圧力鍋で作る場合＊
５のときに(お湯を入れたあと)６５～７５℃で５０分加熱し取り出して冷ます。
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8
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＊炊飯器で作る場合＊
５のときに(お湯を入れた後)保温で３０～４０分置き、取り出して冷ます。
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コツ・ポイント
カットしてみて中が生だったら２００ｗくらいの低出力のレンジで少しずつ加熱してください。
普通のサラダチキンより日持ちがしないので２～３日のうちに食べきってください。
普通のサラダチキンより日持ちがしないので２～３日のうちに食べきってください。
このレシピの生い立ち
市販のサラダチキンは化学調味料が入っていたり高温加熱するのでぱさぱさなイメージです。
手作りすれば安心なのでいつも作っています。
手作りすれば安心なのでいつも作っています。
akkey-y
