【圧力鍋】豚バラかたまりでチャーシュー

【圧力鍋】豚バラかたまりでチャーシュー

Description

美味しくチャーシューが食べたくなったので、作ってみました。
今回、子どもも食べるので、甘めに振ってみました。

材料 (4人分)

豚バラ肉ブロック
500g/2本
凧糸
縛れるだけ
黒胡椒
少々
塩胡椒
少々
※醤油
100cc
※酒
50cc
※砂糖
大さじ5
100cc
※水
300cc
2片
※ネギ(青いところ)
適宜

作り方

1

写真

豚バラ肉ブロックに軽く塩胡椒と黒胡椒を振り、型崩れしないように凧糸で縛る。

2

写真

※の材料を予め圧力鍋に作っておく。
(IHの為、火力をダイヤルで表記します)

3

写真

中火(5)でフライパンを温め、肉の表面を焼いていく。
脂身の部分から焼くと溶けた油でいい感じに焼けます。

4

写真

③の様に全体に焼き色が付いたら火を止めて、予め作っておいた圧力鍋に肉を移します。
(ちょっと肉でか過ぎた…)

5

写真

圧力鍋の蓋を閉め、圧がかかるまでは火力(6)で加圧していく。

6

写真

圧力蓋がシュンシュン言い出したら、火力(3)にして20分〜25分そのままで。
(肉の大きさで5分余裕が見てあります)

7

火を止めて圧が抜けるのを待ちます。

8

写真

タッパーに移し、保冷剤などで冷ましてから冷蔵庫で一晩寝かします。

9

写真

一晩寝かすと、油が固まります。
スプーンですくい取りラードは冷蔵庫で保管できます。夏場は早めに使い切った方が良いかも。

10

写真

余談ですが、翌日はチャーシューの煮汁と合わせ野菜を炒めるのに使いました。

11

写真

ついでにチャーシュー麺にしてみました。

コツ・ポイント

肉のチョイスを豚肩ブロックにすると、柔らかいけれどしっかりとしたチャーシューに、豚バラブロックにするとトロットロ食感になります。
作りたてだとアッサリと、一晩置くと味が中まで入ります。

このレシピの生い立ち

ビールのつまみにしたかったので、黒胡椒や塩胡椒で下味を付けて調理しました。
隠し味でにんにくスライスを入れたけれど、もう少し足しても良かったかな。
砂糖も控えた方が、つまみっぽくなります。
レシピID : 5770035 公開日 : 19/08/04 更新日 : 19/08/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/09/17

First tsukurepo mark
写真

圧力鍋であっという間に作れちゃいました♪明日は丼モノにします♡

CHIE♡XOXO