自家製ザワークラウト
Description
市販の刻みキャベツを使えば超お手軽♪
袋ごと揉み込むので、鍋もボウルも要りません！
袋ごと揉み込むので、鍋もボウルも要りません！
フジsキッチン
材料
（2人分）
刻みキャベツ(1袋)
280g
塩(キャベツの2%)
6g
フェンネルシード(ホール)
小さじ1/2
ホワイトペッパー(ホール)
小さじ1
クローブ(ホール)
4〜5粒
ローリエ
2枚
作り方
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1
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全ての材料を保存袋に入れて、よく揉み込む。
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2
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水分が抜けて汁が出てきたら、常温で一週間ほど置きます。
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3
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発酵が進んで好みの酸っぱさになったら、冷蔵庫に移して保存します。
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コツ・ポイント
キャベツを直接揉み込む場合は、ビニール手袋を着用した方が良いです。
キャベツを揉み込む際に、スパイスで袋を破らないよう注意して下さい。
発酵は真夏でも常温でOKです。
キャベツを揉み込む際に、スパイスで袋を破らないよう注意して下さい。
発酵は真夏でも常温でOKです。
このレシピの生い立ち
ドイツ好きの友人の大好物で、先日、本国のオクトーバーフェスを模したイベントで食べた時に、「家でも作りたいからレシピを教えてほしい」とのご要望にお応えしてやってみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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フジsキッチン
