トリュフ♥️ざるラーメン
クックSS802N☆
作り方
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1
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小松菜は、食べやすいサイズに切って、前日から冷凍しておきます。
凍ったまま蕎麦つゆに浸けて解凍します。
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2
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テレビで観た仕込み方法で、栄養を損なうことなく、茹でたように柔らかく、味が沁みやすくなります。
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3
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市販のざるラーメンを作ります。
トリュフペーストはアマゾンでゲット。
その他材料を乗せて、
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4
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最後にトリュフペーストを乗せて出来上がり。
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コツ・ポイント
トリュフ塩とは違い、トリュフペースト自体には塩分がほぼ無いので、お好みのトリュフ強度に調整できます。
冷やし中華の胡麻油的に、トリュフオイルを少量追加するのも良いかもしれません。
冷やし中華の胡麻油的に、トリュフオイルを少量追加するのも良いかもしれません。
このレシピの生い立ち
トリュフペーストありきで、醤油に合う料理を探してざるラーメンに辿り着きました。
ミシュラン星ラーメン屋さんも使っていますが、トリュフそばやさんがあるように、冷たくて出汁がシンプルな方がトリュフの味を堪能できると思います。
ミシュラン星ラーメン屋さんも使っていますが、トリュフそばやさんがあるように、冷たくて出汁がシンプルな方がトリュフの味を堪能できると思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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