酒粕#捏ねないパン〜チョコとナッツの画像

Description

簡単に出来る酒粕パンに栄養豊富なナッツ類、甘い物好きさんにうれしいチョコを入れました。

材料

220g
30g
はちみつ
30g
しお
4g
酒粕と合わせて180cc
酒粕
50g
オリーブオイル
大さじ2
1枚50g
打ち粉
適宜

作り方

  1. 1

    強力粉と薄力粉をボールに測り入れ、ホイッパーでぐるぐると混ぜる

  2. 2

    ①にイースト、はちみつを入れ反対側から塩を入れ40℃に温めた酒粕を溶かした牛乳を流し入れ軽く混ぜる

  3. 3

    写真

    ②にオリーブオイルを加えて混ぜ、一纏めにして濡らしたキッチンペーパーを掛けラップをして暖かいところで2倍位まで発酵させる

  4. 4

    写真

    発酵させている間に、ナッツ類をフライパンで空炒りして粗く刻む
    板チョコも同じように刻んでおく

  5. 5

    写真

    1次発酵が終わったら、ガス抜きをして打ち粉をした台に移す

  6. 6

    写真

    麺棒で薄く伸ばし刻んだナッツとチョコを全体に散りばめ、3つ折りに折り込み、また伸ばす事を2、3回繰り返す

  7. 7

    写真

    最後に型より少し小さめに伸ばしてくるくる巻き、クッキングシートを敷いた型に入れ、両端にくっつかない様オリーブオイルを塗る

  8. 8

    写真

    濡らしたキッチンペーパーを掛けラップをして冷蔵庫で2倍くらいに発酵するまで寝かせる

  9. 9

    2次発酵が終わったら、オーブンを210℃に予熱する
    (予熱の間、天板に乗せラップをしたままオーブンの上に置いておく)

  10. 10

    予熱完了後、ドリュールを刷毛で塗り、オーブンを200℃に下げて20分焼き、更に170℃に下げ15〜20分焼く

  11. 11

    写真

    型から外して網の上で冷ます

コツ・ポイント

*1次発酵がいまいちみたいですが、フィンガーテストがokなら、成形して冷蔵庫で2次発酵させると膨らみます。
*焼き時間は竹串を刺して確認して加減して下さい。
*焦げ目が付いてきたらアルミホイルを被せて焼いて下さい。

このレシピの生い立ち

健康的な甘いパンが食べたいなと思って考えました。
レシピID : 5770982 公開日 : 19/08/05 更新日 : 19/08/10

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