本格インドカレー(改)

本格インドカレー(改)

Description

備忘録として。

材料 (6人分)

☆カルダモン(パウダー)
小さじ1
☆クローブ(パウダー)
小さじ2分の1
☆シナモン
小さじ1
☆コリアンダー
小さじ2
大さじ1
たまねぎ
中3個
セロリ
1本
ココナッツミルク
1缶
トマト缶
1缶
ヨーグルト(プレーン)
100g
大さじ1
★パプリカ
大さじ1
★パクチー(乾燥もの)
小さじ1
具(鶏肉や豆など)
適宜
こしょう
お好みで
大さじ1
少々

作り方

1

オリーブオイルを敷き中火で☆を軽く炒め、香りを立たせる

2

それなりになったらたまねぎ、セロリを入れて水分が飛ぶまで。中火で、沸騰したら弱火で飴色になるまで炒めます

3

水分が飛んで飴色になったと思ったら、残りの材料を全て投入。順番は特に気にしなくて結構です

4

最後に塩で味を調えて終了。

コツ・ポイント

1.クローブは入れすぎると苦くなる
2.たまねぎの炒める時間で甘みが変わる
3.あとのスパイスは増減させて好みを探る
4.子供にはチリペッパーなしで作る
5.セロリとヨーグルト、パクチーはなしでもOK

このレシピの生い立ち

以前に作ったカレーから試行錯誤し続けて最近到達したレシピ。まだ改良をしながらやっていきます。
レシピID : 5772236 公開日 : 19/08/06 更新日 : 19/08/06

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