牛筋の薬膳カレー♪

牛筋の薬膳カレー♪

Description

夏はカレーだぁ!
食べたらスッキリ薬膳カレー♪

材料

牛筋肉
200g
大根
200g
玉葱
100g
人参
1本
セロリ
1本
1欠片
1欠片
300cc
5cm
蓮の実
10個
カレーフレーク
大さじ山盛り3
ライス
ごはん
200g
茹でモチ麦
150g
緑豆(乾物)
大さじ2

作り方

1

牛筋の下ごしらえ1.ひたひたの水にまるごと入れて強火、あくが出たら煮こぼしてよく洗い一口大にカット。

2

下ごしらえ2.
玉酒に(生姜・葱)で柔らかくなるまで煮ます。詳しくはレシピID : 3325724

3

写真

玉葱はスライスしてオリーブオイルで透き通って色づくまで炒めます。

4

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大根は厚く皮をむいて、一口大、米のとぎ汁で透き通るまで下煮します。

5

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人参とセロリはすりおろし、ニンニク・生姜はみじん切り。緑豆は弱火で4倍の大きさになるまで柔らかく煮ます。同時進行30分

6

オリーブオイルにニンニク生姜で香りが立ったらすりおろし野菜と玉葱で軽く炒め、

7

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牛筋は煮汁ごと、トマトピューレ、水、ローレルで30分以上煮込みます。隣のフライパンで大根を焼き付けます。

8

写真

焼き色がついた大根、ハスの実、葱、カレーフレークを入れて15分煮込み、少し休ませます。

9

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ご飯・もち麦・緑豆を混ぜ混ぜしたら、皿に盛り付けましょう。

コツ・ポイント

牛筋の下煮は前日にやっておくと楽。まずは玉葱と大根に時間が掛かるので最初に手を付けます。乾物も最初にね。レシピには入れていませんが、十全大補湯を100cc煮込む際に入れてます。

このレシピの生い立ち

夏はカレー!といいますが、コレは絶対に胸やけしません。お店で食べた牛筋カレーを、おうちでアレンジ。
レシピID : 5772498 公開日 : 19/08/05 更新日 : 19/08/05

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