とろとろ柔らかチャーシューの作り方

とろとろ柔らかチャーシューの作り方

Description

コラーゲンをゼラチンに変性させて作る、とろけるチャーシューのレシピです。冷凍庫で冷やすので、長期間保存可です。

材料

豚バラブロック肉
2 kg
チャーシューのたれ (ID:5772908)
適量
ネギの青い部分
3本分
0.5房分
0.5個分

作り方

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コツ・ポイント

3の作業は省略できますが、煮崩れを防ぐためにはやっておいた方がよいでしょう。おすすめは焼き目をつける方法です。
冷凍庫で保存するレシピなので長期間保存がききます。半解凍するとスライスしやすいです。
煮汁はスープとして活用できます。

このレシピの生い立ち

コラーゲンの変性を考慮したレシピです。
詳細はコチラ。
https://sciencecooking.net/tender-cha-siu
レシピID : 5772990 公開日 : 19/08/06 更新日 : 19/08/06

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