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五大銘飯 岐阜県可児市のさより飯アレンジ

五大銘飯 岐阜県可児市のさより飯アレンジの画像

Description

日本五大銘飯とは、宮内庁お墨付きの5種類の米料理のこと。岐阜県可児市の郷土料理・さより飯を我が家流にアレンジしました。

材料

精白米
１合
万能酵母液
190㏄
さんま
1匹
生姜
1かけ
しょうゆ
小さじ2
塩
小さじ1/2
わかめ(乾燥)
一つまみ
ごま油(仕上げ用)
小さじ2
紅ショウガ
一つまみ
飾り用ネギ
一つまみ

作り方

  1. 1

    万能酵母液はこちら
    ID:4423890

  2. 2

    写真

    お米を洗い、万能酵母液に浸す（30分）
    さんまは内臓・頭・しっぽを取りキレイに洗い、しょうが、しょうゆ、わかめを投入

  3. 3

    写真

    弱火で20分炊き、10分蒸らす。
    さんまをほぐして骨を取り除く、小骨もなるべく取り除いたら、ごま油を回し入れてよく混ぜる

  4. 4

    写真

    茶碗に盛り付け、飾り用ネギと紅ショウガを乗せて出来上がり♪

  5. 5

    ☆炊飯器でも炊けますのでお試しくださいね♪

コツ・ポイント

小骨を取り除くのは手間ですが、おいしく食べるためのひと手間です(^^)/

このレシピの生い立ち

海のない岐阜県では、細長い魚を全て「さより」と呼んでいました。
可児市では町おこしとして、さより飯の復興と周知に力を入れていいるけど、その存在はあまり知られていないので、可児市の自慢を多くの人に知ってもらいたく、手軽なレシピを考案しました。
レシピID : 5773213 公開日 : 19/08/06 更新日 : 19/08/06

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桔梗庵
五大銘飯 岐阜県可児市のさより飯アレンジ
by 桔梗庵