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オーブン180度余熱。クリームチーズは常温に、型に薄くマーガリンを塗っておく
クリームチーズを泡立て機で滑らかになるように練り、白あん、水切りヨーグルト、卵黄を分離しないように少しずつ合わせる
(この時点で白あんの水分量が少なく、生地が硬い場合は牛乳大さじ1〜2入れる)、薄力粉を振るい入れ、混ぜておく
別のボールで卵白、レモン汁2滴(分量外)砂糖類できめ細かいメレンゲを作る
卵黄生地にメレンゲ一つかみ→ぐるぐる→ゴムベラに持ち変えてシフォン生地の要領でメレンゲと合わせる
用意した型に生地を注ぎ、縦、横と生地を慣らして、竹ぐしでジグザグ空気抜きをしたら、霧吹きをしてオーブンへ
型に湯が入り込まないように湯煎焼き180度10分→150度40分→焼けたらしばらくオーブンを開けたまま放置→シロップ
しっかり粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で一晩♡