揚げ白身魚と野菜のマリネ

揚げ白身魚と野菜のマリネ

Description

マリネは洋風の南蛮漬けといった感じ。和風の南蛮漬けとは一味違う、レモン香る爽やかさがオシャレですね。

材料

白身魚(タラ・カラスガレイ)
塩コショウ
適宜
適宜
玉ねぎ
1/4個
緑ピーマン
2個
黄ピーマン
1/8個
赤ピーマン
1/8個
★マリネ液
大さじ2
大さじ2
砂糖
小さじ1/2
小さじ1
大さじ1

作り方

1

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白身魚(カラスガレイ)は洗ってペーパーで水気を切って、骨があれば、骨と身の間に包丁を入れてすき取る。

2

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バットに塩コショウして、切り身を置き、上から塩コショウする。すき取った中骨は骨せんべいに揚げて美味い。

3

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米粉を薄くまぶす。

4

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170℃に予熱した揚げ油でカラリと揚げる。

5

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6

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中骨は骨せんべいに。

7

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マリネの野菜を切る。
生で使うので玉ねぎは極力薄く、したがってスライサー使用。

8

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玉ねぎ辛いので水にさらしてザルで水を切り、絞る。

9

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三色ピーマンも切る。

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マリネ液を作る。

11

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魚をマリネ液にくぐらせて盛り付ける。

12

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マリネ液に三色ピーマンと玉ねぎを入れてマリネして、揚げた魚の上に盛り付ける。

コツ・ポイント

やはり魚の下処理をキチンとします。揚げる時もカラリと揚げます。

このレシピの生い立ち

酸っぱいものがとても好き。南蛮漬けに匹敵するレパートリーを増やしたくて。
レシピID : 5775911 公開日 : 19/08/08 更新日 : 19/08/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/09/22

First tsukurepo mark
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魚釣りのハゼ、セイゴ、サッパ、キスで。さっぱり美味しかったです♪

mikamika