おろし干し椎茸でアジの蒲焼き重

おろし干し椎茸でアジの蒲焼き重

Description

まるでうな重♪NHKガッテン!流「おろし干し椎茸」でアジの蒲焼きがうまみUP!!

材料 (2人分)

アジ(3枚おろし)
6尾
○おろし干し椎茸(椎茸粉)
大さじ1
○塩
小さじ1/4
○こしょう
小さじ1/8
○薄力粉
大さじ3
サラダ油
大さじ2
大さじ2
大さじ2.5
●砂糖
小さじ1
◎卵
4個
◎塩
少々
◎砂糖
少々
◎サラダ油
適量
刻み海苔
少々
白ごま
少々
お好みで
お好みで
青じそ
お好みで

作り方

1

おろし器で干し椎茸を擦って粉末にする。

2

◎の卵、塩、砂糖を混ぜ、フライパンに油を入れ、弱火で卵を薄くひき錦糸卵を作っておく。

3

アジと○をビニール袋に入れて全体を揉み混ぜて、10分寝かせる

4

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、アジの皮面を下にしてきつね色になるまで約2分焼く。

5

裏返したら身側を2分ほど焼き、●を混ぜておいたタレを回しかけ、たれを煮詰めながら、最後は火を弱め全体に絡ませます。

6

ご飯を盛り付け、錦糸卵、刻み海苔その上にアジの蒲焼きを盛り付け、お好みで白ごま、山椒の粉、七味、青じそなどをのせ完成。

コツ・ポイント

ス一パ一でアジの3枚おろしは簡単に手に入りますが、サンマ、イワシでも美味しいです。
薄力粉の粉だけは、焼く直前に付けて下さい。
早めに付けると、お魚の水分が出てくるのでよくありません。

このレシピの生い立ち

うなぎは高いので、安いアジを椎茸パウダーで美味しくアレンジ出来ないかなぁと思いつきました。
子供が、今日は豪華だねと言ってくれたのでお重箱は成功でした^_^
レシピID : 5777056 公開日 : 19/09/03 更新日 : 19/09/08

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