簡単!昆布茶DE優しい味の塩麻婆豆腐♪

簡単!昆布茶DE優しい味の塩麻婆豆腐♪

Description

四川風麻婆豆腐は刺激的な辛さが美味しい♪けど、昆布の旨味がきいた優しい味の塩麻婆豆腐もご飯やお酒に、めっちゃ合いますよ♪

材料 (2~3人分)

木綿豆腐
1丁(400g)
豚挽き肉
150g
サラダ油(炒め用)
小さじ2杯
●ねぎ
1/2本
小さじ1/2杯
☆鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1杯
☆昆布茶(粉末)
小さじ1杯
☆酒
大さじ1杯
☆水
200㏄
大さじ1杯
★水
大さじ2杯
小さじ1杯
ネギ(青い部分)斜め薄切り
適量
糸切唐辛子(あれば)
一つまみ

作り方

1

写真

豆腐はしっかり水切りしておいてね♪水切りが済んだら、一口大にちぎっておいてね♪

2

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ねぎの白い部分は粗みじん切り、青い部分は斜め薄切りにしてね♪

3

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フライパンに油をひいて、●を弱火で、焦がさないように炒めてね♪

4

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良い香りがしてきたら、豆板醬を加えて、●と混ぜ合わせながらさっと炒めてね♪

5

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ひき肉を加えて中火弱で炒めてね♪

6

写真

ひき肉全体に火が通り白っぽくなってきたら☆を加えて煮てね♪あらかじめ☆を混ぜ合わせておくと楽だよ♪

7

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6が煮立ってきたら、豆腐を加えて煮てね♪豆腐に火が通ったら弱火にし、★で作った水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜてね♪

8

写真

とろみがついたら、強火一煮立ちさせ、火を止めてから、ごま油を加えて一混ぜしてね♪

9

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お皿に盛り付け、ねぎの薄切りを、お好みで糸切唐辛子をちらして召し上がれ♪

コツ・ポイント

豆腐を崩していれるのは、一般的な賽の目切りより、餡のからみがよくなるような気がするから♪決して賽の目切りが面倒だからではありません^^;辛さの調整は、豆板醬の量で♪辛いのが苦手な場合は入れなくてもいいですよ♪

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐は大好き♪本格的な四川風は辛すぎて、ご飯と一緒でなければ食べられない。だから、お酒の肴にはもっての他だ。そんな所に塩麻婆豆腐を知った。これならお酒の肴になる♪旨味があって美味しいのを作りたい♪試行錯誤の末、昆布茶に辿りついた♪
レシピID : 5777801 公開日 : 19/08/11 更新日 : 19/08/11

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