低温調理：鶏肉のオレンジ浸漬

炊飯器の保温温度を72℃くらいに設定する。

キッチンポリ袋に鶏むね肉をオレンジジュースと共に入れ、空気を抜いて口を輪ゴムで縛る。

鍋に水を入れ、2のポリ袋を投入し、72℃に温める。

ポリ袋から胸肉を取り出し、残った汁をフライパンに移し替え、塩を入れてとろみがつくまで煮詰めてソースにする。

胸肉を7ミリほどにスライスし、5のソースをかけて出来上がり。写真はややソースを煮詰めすぎた。