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里芋の皮をむき一口大に切って水につける。水気をふいて片栗粉大さじ3(分量外)をまぶす。
大葉は千切りにする。大根はすりおろす。
★を混ぜ合わせる。
鍋に油を深さ1cm程入れて熱し、1を入れて少しこんがり揚げ焼きする。
4と3と大葉を和えて、器に盛る。