マクド風『即席ピクルス』

マクド風『即席ピクルス』

Description

古畑任三郎式ハンバーガーや、自家製タルタルソース、
またはサルサ風ソース等々にどうぞ(´ω`)
試作時の考察付き。

材料 (ジャム瓶1つ分)

きゅうり
1本
塩(擦り込み用)
1つまみ
漬けダレ(a. 本体)
酢、水
80~100cc
砂糖
大さじ1.5
小さじ1
*注A:ディルシード(あればローリエと差替え)
小さじ1
漬けダレ(b. 風味)※あればで良い
胡椒
少々
輪切り4, 5切れ
スライス2切れ

作り方

1

写真

きゅうりを軽く塩で擦り、水で洗い流します。
( ↑余分な臭みを取るためです )
これを2mm厚くらいに輪切りにします。

2

写真

漬けダレ(a)をローリエ以外をよく混ぜます。

3

写真

2の漬けダレにローリエを加えて、弱火で沸かしていきます。

4

写真

漬けダレが沸いてきたら、切ったきゅうりを投入。
半透明になるくらいに火を通します。
時間にして10分未満です。

5

写真

火を止めて粗熱をとっていきます。
この際に漬けダレ(b)をお好みで加えて、冷まします。
※写真はイタリアンパセリと胡椒。

6

ジャム瓶にきゅうりと汁を移して、冷蔵庫で冷やして完成です。

コツ・ポイント

ある程度火が通れば、冷ます際に綺麗に透けてきますので、長々と炊く必要はありません。
また、酢によっては香りのキツい物もあります。
味がややキツく感じる場合は瓶に移す時に、スティックシュガー半分くらいを入れて下さい。

このレシピの生い立ち

本来漬けダレを炊く際に、ニンニクや鷹の爪を入れますがダラダラするとかなり主張がキツくなります。
火を止めて投入するくらいでOK。
記載の分量でだいたいジャム瓶1つにおさまる程度です。
レシピID : 5780766 公開日 : 19/08/12 更新日 : 19/08/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/09/22

First tsukurepo mark
写真

サンドイッチに入れたくて作りました。簡単で味もピクルスで大満足!

ジャグりんご