マクド風『即席ピクルス』
Description
古畑任三郎式ハンバーガーや、自家製タルタルソース、
またはサルサ風ソース等々にどうぞ(´ω`)
試作時の考察付き。
またはサルサ風ソース等々にどうぞ(´ω`)
試作時の考察付き。
材料
(ジャム瓶1つ分)
1本
塩(擦り込み用)
1つまみ
■
漬けダレ(a. 本体)
酢、水
80~100cc
砂糖
大さじ1.5
塩
小さじ1
ローリエ (*注A参照)
1枚
*注A:ディルシード(あればローリエと差替え)
小さじ1
■
漬けダレ(b. 風味)※あればで良い
胡椒
少々
鷹の爪
輪切り4, 5切れ
ニンニク
スライス2切れ
作り方
コツ・ポイント
ある程度火が通れば、冷ます際に綺麗に透けてきますので、長々と炊く必要はありません。
また、酢によっては香りのキツい物もあります。
味がややキツく感じる場合は瓶に移す時に、スティックシュガー半分くらいを入れて下さい。
また、酢によっては香りのキツい物もあります。
味がややキツく感じる場合は瓶に移す時に、スティックシュガー半分くらいを入れて下さい。
このレシピの生い立ち
本来漬けダレを炊く際に、ニンニクや鷹の爪を入れますがダラダラするとかなり主張がキツくなります。
火を止めて投入するくらいでOK。
記載の分量でだいたいジャム瓶1つにおさまる程度です。
火を止めて投入するくらいでOK。
記載の分量でだいたいジャム瓶1つにおさまる程度です。
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