ラタトゥイユ

暖かくても冷たくても美味しいので
冷蔵庫整理をかねて作ってみては?
カラーピーマンを混ぜると見た目も鮮やかです。

材料 (4人分)

トマト
2-3個
タマネギ
1/2-1個
ズッキーニ
1-2本(なければナスを多めに)
ナス
1-2本
ひとかけ
少々
黒胡椒
5-6粒
ピーマン
1-2個

1

野菜をざくざくに切る。
みじん切りにしたニンニクと
オリーブオイルを厚手の鍋に
いれ、弱火で香りが出るまで
炒める。

2

ニンニクが色づいたら他の
野菜を加え、火を強めて炒め
る。
火が通ったらコンソメ、黒胡
椒を加えて煮詰め、塩で味を
整える。

3

スープ風にしたい場合は蓋を
して煮込み、少々水を加える。
水分を飛ばしたい場合は蓋を
せず弱火で煮込むこと。

コツ・ポイント

蒸したクスクス、焼きソーセージと
一緒に食するのがうちのスタイルです。

このレシピの生い立ち

学生時代友達に教わり、よく作りました。
フランスでは刑務所のご飯によく出るそうな…。
レシピID : 57818 公開日 : 02/06/20 更新日 : 08/03/30

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