雑穀麺で「瓦そば」

フライパンに油を入れて熱し、ほぐした卵を薄く焼き、錦糸卵を作っておきます。
(そぼろ卵でも可)

牛肉は塩胡椒で炒めておきます。ネギは小口切りにしておきます。

鍋にたっぷりの水を入れ火にかけます。（麺90gに対し1L）※塩を入れる必要はありません。

フライパンに多めの油を加え②の麺を表面がカリッとするくらいまで炒め（焼き付ける感じで）ます。

器に⑤の麺と具材を盛りつけます。

温めたそばつゆにつけながらいただきます。