温玉とろーり揚出しアボカド

茄子は縦に半分に切り、斜めに切れ目を細かく入れ、さらに長さを半分に切る。水につけてアクを抜く。

しめじは食べやすい数本の束になるようにしておく。バラバラになっても構いません。
竹輪は斜めに等分に切っておく。

アボカドは半割にし、種を除く。
薄く小麦粉をはたく。

出し汁の材料をを合わせて、軽く煮立て、火を止めておく。

器に竹輪と野菜を並べ、アボカドを断面が上になるように並べ、出し汁をはり、大根おろしとおろししょうがをのせる。

アボカドの穴に温泉卵を割り入れ、ネギをトッピングする。