磯香るハモとタコのごろり野菜プレート

磯香るハモとタコのごろり野菜プレート

Description

熊本地魚料理コンテスト出品作品!

材料 (4人分)

ハモすり身のレンコンはさみ揚げ
ハモのすり身
160g
レンコン(水煮)
200g
アスパラ
20g
にんじん
20g
スライスチーズ
20g
焼き海苔
2g
塩・こしょう
少々
薄力粉
適量
適量
適量
タコと夏野菜のレモンマリネ
ゆでたこ
80g
ミニトマト
40g
きゅうり
30g
小さじ1と1/2
★塩
小さじ1/3
乾燥パセリ
適量

作り方

1

〈ハモすり身のレンコンはさみ揚げ〉
アスパラはゆで、2㎜幅の斜め切りに、にんじんは3㎝の細切りにする。

2

ハモのすり身と①と塩こしょうをよく混ぜ合わせ、手でちぎったスライスチーズを入れ軽く混ぜ合わせる。

3

②を8等分したものを、7㎜幅に切ったレンコンと4㎝角に切った焼き海苔で挟む。

4

③を薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけて油でカラッと揚げる。

5

〈タコと夏野菜のレモンマリネ
ゆでタコは3㎜幅の斜め切りに、ミニトマトは4等分、きゅうりは5㎜幅のいちょう切りにする。

6

ボウルに⑤と★の調味料を入れ混ぜ合わせ、乾燥パセリを加えサクッと混ぜたら完成!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。
レシピID : 5783043 公開日 : 19/08/14 更新日 : 19/08/14

このレシピの作者

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