イワシの大葉パン粉焼き

イワシの大葉パン粉焼き

Description

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
イワシレシピ

材料 (約4人分)

大葉(青じそ)
10枚(12g)
大羽イワシ
8尾
塩・こしょう
各少々
大さじ6
パルメザンチーズのすりおろし
大さじ2

作り方

1

イワシは手開きして骨を除き、塩こしょうする。

2

大葉は1㎝幅の千切りにし、パン粉・パルメザンチーズと合わせ、①にまぶしておく。

3

フライパンにオリーブオイルを入れて温め、②を皮目を下にして入れて表裏を揚げ焼きにする。

4

器に飾り用の大葉(分量外)をのせ、③を盛る。

コツ・ポイント

今回は大羽イワシを使用しましたが、さんまやアジなど身の薄い青魚なら応用できます。パン粉がはがれやすくなるので、焼くときは何度も裏返したりせず、あまり触らないようにします。

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
レシピID : 5783044 公開日 : 19/09/16 更新日 : 19/09/16

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写真

旬の食材なので、少しアレンジして作ってみました。美味しかったです

まゆのレシピ☆