HBで、スタバ風のシュガードーナツ!

HBで、スタバ風のシュガードーナツ!

Description

HB(ホームベーカリー)で生地をこねて、油で揚げて、スタバ風のバニラ風味のシュガーグレーズで仕上げた、シュガードーナツ!

材料 (8個分)

生地
150g
薄力粉
65g
砂糖
30g
卵(Mサイズ)
1個
牛乳
70㏄
マーガリン(普通の)
30g
ドライイースト
3g
シュガーグレーズ
牛乳
大さじ1(15㏄)
粉砂糖(砂糖35g+米粉5g)
40g
数滴(3滴程度)
数滴(3滴程度)

作り方

1

写真

生地の材料を、ホームベーカリーのケースに入れて、1次発酵まで行ないます。
☆機種によっては、ドライイーストは別入れもある

2

写真

1次発酵が終わったら、取り出します。
こんな感じです。

3

写真

1個、約50g(48~49g程度)に計りながら丸めます。
☆周りから生地を引張って、中央に押し込んでつまむようにします。

4

写真

濡れ布巾(キッチンペーパー)をかけて休ませます。
ベンチタイムと言います。

5

写真

クッキングシートを10㎝角に切り、その上に丸めた生地を置きます。
☆あらかじめ切っておきましょう。

6

写真

その上に、少し大きめのクッキングシートをかぶせて、手で押し付けて、9~10㎝のまあるい円に成形します。

7

写真

円くしたら、ドーナツの穴を、ペットボトルの蓋を利用して開けます。

8

写真

クッキングシートごと、オーブンの天板に並べます。
☆くり抜いた生地も並べます。

9

写真

40度で20分、2次発酵を行ないます。その際に霧吹きで生地を湿らせておきます。

10

写真

150度に熱した、揚げ油で揚げていきます。
☆新しい油のがいいです。クッキングシートは優しく取ってから入れた方がいい。

11

写真

薄くきつね色になったら裏返します。約2分。
☆すぐに焦げるので注意して見ていましょう。

12

写真

裏面も2分+ひっくり返しながら様子を見ながら1分、両面いい色に揚がったら取り出し、油を切ります。
☆真ん中のも揚げます。

13

写真

シュガーグレーズを作ります。
小さめのボウルに、材料を入れて、電子レンジ500Wで30秒加熱し、よく混ぜます。少し冷ます

14

写真

油を切ったら、網とかにのせて冷まします。

15

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ある程度粗熱が取れたら、ドーナツをシュガーグレースに片面、付けます。

16

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シュガーグレースを付けたら、再び網の上にのせます。垂れてくるので、下にキッチンペーパー等を敷いておいた方がいいです。

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はい、シュガードーナツの完成です。

18

★注意★
はちみつを使用しています。1歳未満の乳幼児には与えないで下さい。ボツリヌス症になる恐れがあります。

19

☆今回、粉砂糖でなく砂糖で、しかも砂糖少なめでやってしまったので、グレーズなのに固まらない。
なので、材料少し見直した!

20

けど、時間おいたら固まった。砂糖30gだったけど、大丈夫だったみたい。6時間ぐらいかかったけど。
牛乳少なめのがいいかも

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★シュガーグレーズ、熱いとドーナツに染み込み過ぎるので、ドーナツも冷ましてから、グレーズもレンチンして少しおいた方がいい

22

写真

★あと娘に色が薄く、スタバでなくミスドだね。と言われた!ので、裏表各3分にして、次の時もう少し揚げたのがこれ。写真追記

23

写真

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24

写真

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コツ・ポイント

※手捏ねもいいけど面倒なので、すべての材料を入れて、HBで1次発酵まで行うのがポイントです。
※シュガーグレーズにはちみつ、バニラエッセンスを入れるのがポイントです。
※粉砂糖は、砂糖35gと米粉5gをミルミキサーに入れて作るといいです。

このレシピの生い立ち

娘がスタバのシュガードーナツが食べたいというので、色々レシピを参考に作ってみた。スタバのドーナツ美味しいけど高いので作っちゃいました。チョコ入り揚げパンに比べたら、チョコを包む手間がないだけ、揚げている時回転しないので、こっちのが楽でした。
レシピID : 5783235 公開日 : 19/10/18 更新日 : 19/10/23

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