アマトリチャーナ_ベーコンでもおいしいよ
Description
ベーコンでもしっかり美味しいアマトリチャーナです。レシピに書き加えると意外に文量が多いですが、簡単に美味しく作れます。
材料
(2人分)
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トマトソース
1缶 400g
ニンニク(みじん切り)
1/2個
1/4個
オリーブオイル
大さじ1
■
パスタソース
オリーブオイル
大さじ1.5
ニンニク(叩き潰す)
1.5片
唐辛子
1本
40g
1/4個
白ワイン
適量
20g
イタリアンパセリ(粗みじん切り)
適量
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パスタを茹でる
2l
塩
20g
160g
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仕上げ
EVオリーブオイル
適量
イタリアンパセリ(粗みじん切り)
適量
適量
作り方
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1
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トマトソースを作る。
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2
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ニンニク1/2個と玉ねぎ1/4個をみじん切りする。
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5
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煮込み終わったら味を見て必要なら塩コショウする。
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6
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パスタソースを作る
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8
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ニンニクが色づいてきたら種を取った唐辛子を入れ混ぜ合わせる。きつね色になったらニンニク、唐辛子を皿に取る。
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9
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別鍋で沸騰させた湯の量に1%の塩を入れる。その鍋にパスタを入れ茹でる。
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11
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玉ねぎが色づいてきたら白ワインを少量入れ、フライパンにこびりついた旨味をヘラでこそげ落とす。その後トマトソースを入れる。
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12
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沸騰してきたら、味を見て塩コショウし、味を整え、イタリアンパセリを半量入れ煮込む。濃度を見て必要なら茹で汁を入れ和える。
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13
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仕上げ
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15
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皿に移してパルメザンチーズ、イタリアンパセリを入れる。
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コツ・ポイント
にんにくはキツネ色になるまでじっくり炒める
ベーコンはカリカリまでいかなくても色付くまでは炒める。
白ワインを入れた後、鍋底にこびりついた旨味をヘラでこそげ落とす。
パセリは大葉でも代用できます。
ベーコンはカリカリまでいかなくても色付くまでは炒める。
白ワインを入れた後、鍋底にこびりついた旨味をヘラでこそげ落とす。
パセリは大葉でも代用できます。
このレシピの生い立ち
トマトソースを作りましたが、ベーコン、タマネギを入れた後ホールトマトを投入しても美味しく作れます。その時はホールトマトを入れてから10分程度煮込んでください。味に一体感が生まれます。
パンチェッタで作ってみたいと思う今日この頃です。
パンチェッタで作ってみたいと思う今日この頃です。