香りが最高♡紅茶の酵母シフォンケーキ

香りが最高♡紅茶の酵母シフォンケーキ

Description

酵母エキスは絶対紅茶酵母がおススメ!なんと言っても香りが違います(^-^)

材料 (17センチ型)

M4個またはL3個
30g
薄力粉
40g
20gと50g
酵母エキス(今回は紅茶酵母)
40g
牛乳
40g
アールグレイティーパック
2個

作り方

1

オーブン予熱開始。180度予熱予熱完了したら170度で動かしておきます

2

卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫で冷やす

3

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卵黄にグラニュー糖20gを入れてすぐにハンドミキサーで混ぜる。ザリザリした音がなくなりしっかり溶けるまで混ぜる

4

酵母エキス、牛乳を加えその都度混ぜる

5

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粉を合わせて振るったものと、紅茶をパックから出して③に入れ、しっかり混ぜる

6

メレンゲを立てる。冷やした卵白をボウルに移しレモン汁を入れて低速でほぐす

7

ほぐれたら高速で。50gのグラニュー糖を3回に分けて立てていきます

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優しくお辞儀する程度に立ったら低速にして1分。これでメレンゲのキメが整います。(メレンゲ立てすぎも弱すぎもダメですね)

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メレンゲ3分の1を⑥に入れて、ムラがなくなるまで混ぜる。(泡立て器で豪快に混ぜて大丈夫)

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混ぜたものを卵白に入れて、ゴムベラでさっくり合わせます。

11

↑あまり神経質にならずしっかり混ぜます。メレンゲが残っていると大穴の原因にも!

12

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型に入れ、菜箸でぐるぐるすると大穴の防止に。

13

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最後にゴムベラで型に擦り付けるとカッコいい割れ目ができます

14

しっかりあったまったオーブンで170度35分焼きます(我が家では、これでバッチリ!各家庭のオーブンで調整して下さい)

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マッハで逆さにして冷めるまでそのまま。(これをしないとしぼんでしまいます)冷めたらビニールに入れて冷蔵庫で寝かす

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(理想は一晩寝かせたら、綺麗にカットして出来上がり

コツ・ポイント

✩メレンゲさえしっかり立てられれば、神経質にならないくてももっこもこに膨らむしっとりシフォンケーキになります
✩全工程の動画はInstagramにあります
@t.s.t.m ストーリーズから

このレシピの生い立ち

パン作りでは消費しきれない酵母液をシフォンケーキで消費してみたら驚きのおいしさで、しかもノンオイル&ノンBP( ˊᵕˋ )すっかりハマってます
レシピID : 5784313 公開日 : 19/08/15 更新日 : 20/06/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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型が20㎝飲み会ものなので膨らんでない様に見えますがかなりフワシュワでした 紅茶酵母ではなく紅茶キノコで作りました

さやびん3131

20/07/09

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青汁マーブルと苺マーブル。パンが作れないというメロン酵母作ってしまいこれなら使える〜\(^-^)/ ⑤からのレシピ変わってます?

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バナナ酵母で初めてのシフォンケーキ。

くっくぱどみ

20/06/17

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初めて納得のいく酵母シフォンケーキが作れました!工程の解説がドンピシャで有り難かったです!素敵なレシピありがとうございました😊

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