親子煮(鶏と玉ねぎの卵とじ)

親子煮(鶏と玉ねぎの卵とじ)

Description

親子丼の具別にした様なものです。ちょっと濃いめに味付けしています。

材料 (2〜3人分)

鶏もも肉
200〜300
玉ねぎ
1
絹さや
5〜10
卵(全卵)
2個
250〜280ml
醤油・みりん
大さじ3
砂糖
大さじ1/2弱
昆布茶(粉末)今回はだし醤油がない場合
ひとつまみ

作り方

1

だし醤油は醤油・みりん100mlずつに対して5cm角くらい)入れ作っておくと便利です(冷蔵庫で2〜3ヶ月保存可)

2

絹さやは、すじを取り軽く茹で冷水に浸し水を切っておく。
玉ねぎは好きな形にカット。

3

鶏もも肉は黄色い脂部分を取り除き、筋は切り、2〜3cm角に。キッチンバサミでやると楽ですよ。

4

フライパンに水と調味料を入れ玉ねぎ・鶏もも肉を入れ火をつける

5

沸騰して来たらアクを取り除き、蓋をして(蓋がなければそのままで…)2〜3分煮る。

6

溶いておいた卵を流し入れ絹さやをのせ、蓋をする(しなくても可)好みの状態で火を止める。

コツ・ポイント

ご飯がすすむのは濃いめの味付け。塩分控えめなら減らしてください(特に薄口醤油の場合は大さじ2で濃いめかと…)

このレシピの生い立ち

夫が子供の頃に食べたという料理を再現してみたら懐かしいと言って喜んでくれたので…
レシピID : 5784708 公開日 : 19/08/15 更新日 : 19/08/27

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