本場の味! 本格的ゴーヤーチャンプルー

本場の味! 本格的ゴーヤーチャンプルー

Description

沖縄で食べる本場のあの味、あのゴーヤーチャンプルーが食べたい!!
味付けは、知り合いの沖縄オバァ直伝です。

材料

ゴーヤ
1本
スパム
100g
豚肉(コマ)
100g
木綿豆腐
1丁
もやし
1袋
にんじん
1/2本
3個
▼肉下味 ──────
小さじ1/2
少々
コショウ
少々
▼チャンプルー味付け ──────
──
小さじ2〜2.5
必要に応じて
醤油
小さじ1

作り方

1

写真

スパムを短冊切りにします。そのまま投入しても良いですが今回は1度焼いて塩抜きしてます。
→参考レシピID:5779595

2

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豚小間肉を適当な大きさに切り、酒・塩・コショウで下味をつけます。(下味は大事!)スパムと豚肉どちらかだけでも構いません。

3

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豆腐をよく水抜きし、切ります。今回はできるだけ島豆腐の味に近づけたく下処理をしました。
→参考レシピID:5779587

4

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にんじんを太めの千切りにします。にんじんは彩りなので、入れた方がキレイですが無ければなくてもOKです。

5

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ゴーヤーを千切りにします。苦みが苦手な方は、以下のゴーヤーの苦みを抜く方法を。
→参考レシピID:5784891

6

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もやしを洗ってザルにあげます。

7

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卵を溶いておきます。下準備はここまでです。いよいよ、炒めていきます。

8

写真

フライパンに多めのごま油を敷き、焼き目がつくまで豆腐を両面焼きます。焼けたら1度、お皿にあげます。

9

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再度、油を敷き、ゴーヤーと人参を炒めます。

10

写真

少し火が通ったら、豚肉ともやしを入れます。

11

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豚肉にだいたい火が通ったらスパムを投入。

12

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スパムに少し焼き色がついたら、先ほどお皿にあげておいた豆腐を入れます。ほんだしを全体にふりかけ、かき混ぜます。

13

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味見をして、塩気が足りなければ塩を足します。卵を回し入れ、10秒待ってからかき混ぜます。

14

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最後に鍋肌から醤油を入れ、香りを立たせます。
お皿に盛り付けできあがり。

コツ・ポイント

豆腐は一丁を手で崩しながら入れ味を染みさせる方法もあります。(どちらも水切りは大事)
お好みで最後に鰹節をかけても美味しいです。

→参考レシピ
[スパム]ID:5779595
[島豆腐]ID:5779587
[ゴーヤ]ID:5784891

このレシピの生い立ち

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レシピID : 5785459 公開日 : 19/08/17 更新日 : 19/08/27

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1 (1人)

19/08/27

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レシピありがとうございました。

クック1OC20D☆

つくれぽ、有難うございます。