しいたけと夏野菜 オールスターマリネ

しいたけと夏野菜 オールスターマリネ

Description

カラフルな夏野菜、しいたけにオレンジの爽やかな酸味が食欲をそそります♪

材料 (2人分)

しいたけ
4枚
なす
1本
ズッキーニ(緑・黄)
各6cm
パプリカ(赤・黄)
各1/4コ
ピーマン
1/2コ
オクラ
3本
ミニトマト
5コ
オレンジ(またはみかん)
1/2コ
白ネギ(みじん切り)★
1/2本分
サラダ油(揚げ油)
適量
適量
調味料
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
ケチャップ
大さじ1
砂糖
大さじ1

作り方

1

<下準備>
①しいたけ…一口大1/4ほどの大きさに切る
②なす…縦割りにし3㎝幅に切る

2

③ズッキーニ…1㎝幅の輪切り
④パプリカ…2㎝角に切る
⑤ピーマン…2㎝角に切る
⑥1分程度茹で一口大に切る

3

調味料の材料を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止め★の材料を加える

4

しいたけとなすに片栗粉をまぶし、180℃に熱した油でカラッと揚げる。
※片栗粉をまぶすときにはビニール袋に入れて振ると楽

5

ズッキーニ、パプリカ、ピーマンは素揚げする

6

調味料と揚げた野菜、オクラ、ミニトマトを加え混ぜ合わせる

7

オレンジを絞り入れ器に盛る

8

写真

作り方をまとめました♪

コツ・ポイント

オレンジのかわりにみかんをしぼり入れてもOK!

しいたけとナスには片栗粉をまぶして揚げるのがコツ!調味料がしみこみます!
片栗粉はビニール袋を使うと全体に簡単に満遍なくつけることができ、片付けも楽ですよ〜

このレシピの生い立ち

大分県の取組「まず野菜、もっと野菜プロジェクト」の一環として生まれたレシピです。 

Instagramで作り方動画を公開しています
https://www.instagram.com/oita.kenkodukuri/?hl=ja
レシピID : 5785507 公開日 : 19/08/16 更新日 : 19/08/16

このレシピの作者

『まず野菜、もっと野菜』とは、一日の「野菜摂取350g」を達成するために、最初に野菜を食べること(まず野菜)、今よりあと70g食べること(もっと野菜)を推進する大分県の取組です。ここでは野菜を使った簡単で美味しいレシピをはじめ、うま塩(減塩)レシピ、大分県産食材を活用したレシピを紹介していきます。もっと野菜シルブプレ♪

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