パウンドケーキ(別立て生地)

パウンドケーキ(別立て生地)

Description

卵の味がしっかりするシンプルなパウンドケーキです。

材料 (パウンド型(15×6×5.5センチ))

(A)薄力粉
100g
(A)ベーキングパウダー
5g
バター
90g
 
3個
砂糖
30g
 
卵白
3個
砂糖40g
 
小さじ1
 
1/2カップ

作り方

  1. 1

    写真

    (A)の粉類は合わせてふるっておく。
    型に合わせてオーブンシートを切り敷いておく。

  2. 2

    写真

    バターは耐熱皿にのせ電子レンジ500~600Wに20秒かけ柔らかくする。

  3. 3

    写真

    卵は卵黄と卵白に分ける。
    卵白はボウル等に入れ冷凍庫で冷やしておく。

  4. 4

    写真

    ボウルにバターと砂糖をを入れすり混ぜる。クリーム状になるまで混ぜる。

  5. 5

    写真

    4に卵黄を混ぜる。

  6. 6

    写真

    5にブランデーを加える。

  7. 7

    写真

    全体を良く混ぜる。

  8. 8

    写真

    メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで攪拌する。

  9. 9

    写真

    大きな気泡ができたら、分量の砂糖1/3量を加える。

  10. 10

    写真

    ハンドミキサーでさらに攪拌し、残りの砂糖も2~3回に分けて加える。

  11. 11

    写真

    ピンとつのが立つまでしっかりと泡立てる。

  12. 12

    写真

    7のバター生地に11のメレンゲ1/3量を加える。

  13. 13

    写真

    白っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

  14. 14

    写真

    13に粉類を全て加える。

  15. 15

    写真

    粉っぽさが残っていても大丈夫なので全体をさっくりと混ぜる

  16. 16

    写真

    残りのメレンゲの半量を加える。

  17. 17

    写真

    全体の粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    オーブンは160℃に温める。

  18. 18

    写真

    残りのメレンゲ全てを加え混ぜ合わせる。

  19. 19

    写真

    バニラエッセンスを加え全体を混ぜる。

  20. 20

    写真

    オーブンシートを敷いた型に生地を流す。

  21. 21

    写真

    天板に20の型を乗せる。湯を注ぐ。160℃で50分焼く。

  22. 22

    写真

    焼きあがったら竹ぐを刺し、ベトついた生地がついてくるか否か確かめる。

  23. 23

    写真

    型をアルミホイルで包む。22でベトついた生地だったら170℃で15分。串になにもついてなかったら170℃で8分焼く。

コツ・ポイント

・焼きあがり粗熱が取れたら型からはずし冷ましてください。
・ブランデーは風味付けなので入れなくても大丈夫です。
・混ぜるときは練らないようにさっくりとゴムベラで混ぜます。

このレシピの生い立ち

少し手間はかかりますが、その分、きめが細かく何よりも卵の味がしっかりとしたケーキに仕上がるのが嬉しくて何度も作るレシピです。
レシピID : 5785916 公開日 : 19/08/18 更新日 : 22/01/22

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