夏大根の乙女漬け

夏大根の乙女漬け

Description

 梅赤酢とさし酢を入れて袋で作る夏大根の漬物。ほんのり紅色に漬かることから乙女漬けと呼ぶ。小鉢に盛って さっぱりと。

材料

大根
5㌢程度
大根の重量の2㌫程度
☆赤紫蘇(粗みじん)
大匙1程度
☆梅赤酢
大匙半分
☆さし酢
大匙1
☆砂糖
大匙半分
☆酒
大匙1

作り方

1

大根は 1㌢程度の角切りにして分量の塩をふりかけて30分~1時間放置。しんなりしたら 水気をしっかり絞る。

2

写真

ジッパー付きの袋に、大根と☆を入れて軽くもみ、空気を抜いて閉じる。軽めの重石をして冷蔵庫へ。

コツ・ポイント

梅干しを漬けた時の酢を使って作る即席の漬物です。袋に入れて簡単に 綺麗な紅色に漬かります。合わせ調味料の加減は お好みで調整なさって下さい。 

このレシピの生い立ち

 梅酢は 我が家にとっては お助け食材。赤酢も白酢もさし酢も大事な副産物として重宝しています。
レシピID : 5786672 公開日 : 19/08/17 更新日 : 19/08/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」