コク旨激辛四川麻婆豆腐

コク旨激辛四川麻婆豆腐

Description

激辛好きで四川麻婆豆腐が好きなので研究してこのレシピにたどり着きました☆

材料 (2人分)

豚ひき肉
150g
長ネギ
1/2本
豆腐
1丁
鶏がらスープの素
大さじ1
お湯
160cc
麻辣醤
大さじ2
大さじ1
味噌
大さじ1
砂糖
大さじ1
大さじ2
花椒粉
小さじ1
麻辣ペッパー
大さじ1
大さじ1
水溶き片栗粉用の水
大さじ2
 

作り方

1

写真

フライパンにごま油を引き輪切りにした赤唐辛子と花椒粉、麻辣ペッパーをいれて焦がさないように炒める

2

甜麺醤、麻辣醤、豆板醤をいれて炒める
麻辣醤がないときは豆板醤を大さじ4いれる

3

写真

ひき肉を入れて炒める

4

お湯に鶏がらスープの素を溶かし、フライパンにいれる

5

別の鍋にお湯を沸かしてさいの目にした豆腐を入れて3分茹でてざるに開ける

6

豆腐をフライパンに合わせて5分ほど煮込む

7

一旦火を止めて水溶き片栗粉回し入れて少し煮立たせる

8

写真

麻辣ペッパーはKALDYで売っていたこれを使っています

9

材料が多く見えますが麻辣ペッパーや花椒粉は一度買えば長く使えます。

コツ・ポイント

豆腐を一度茹でると舌触りが良くなって安いお豆腐でもぐっと美味しくなります。

このレシピの生い立ち

どの麻婆豆腐の素を使ってもいまいちこれという味がなくて自作しました。もう素は使えません^^;
レシピID : 5787646 公開日 : 19/08/22 更新日 : 19/08/22

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