宮崎の味！本格冷や汁
damaママ
作り方
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1
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いりこの頭とはらわたをとり、細かくしてすり鉢ですりつぶします。
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2
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いりごまを軽く炒って、いりこと一緒にすり鉢ですります。味噌と砂糖も加えて一緒に練ります。
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3
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きゅうりはスライサーで切り水気を絞ります。豆腐も水気を切っておきます。
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4
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練った味噌をアルミホイルに広げて、オーブントースターでうっすら焦げ目がつくまで焼きます。
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5
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あじの干物を焼いて、身をほぐし、身をフライパンで炒って臭みをとばします。
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6
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焼いた味噌をすり鉢に戻して水を加えてといていきます。水はお好みで調整して下さい。わが家は濃い味が好きなので水少なめです。
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7
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すぐに食べたい時は、水を少なくして氷を入れます(*^^*)
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8
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豆腐を入れて、潰します。アジ、きゅうりも加えて、できあがり。
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9
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温かいご飯に、冷蔵庫で冷やした冷や汁をかけていただきます。
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コツ・ポイント
味噌を焼くと香ばしさが残っておいしいです。アジもひと手間ですが、フライパンで炒ることで臭みがなくなります。
このレシピの生い立ち
子ども頃、母が作ってくれてた冷や汁を再現。たくさん作って夏休みの子どもたちのお昼ご飯に、冷蔵庫で冷やしておきます。週末の作り置きにオススメです(*^^*)
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