【色々使える】坦々肉味噌

【色々使える】坦々肉味噌

Description

担々麺の肉味噌は色々使えて便利です。
ご飯に良し、レタスに包んで良し、もちろんラーメンの具にも

材料

豚ひき肉
400g
20g
ザーサイ
1個
大さじ1
大さじ2
水 (A)
100cc
日本酒(A)
大さじ3
醤油(A)
大さじ2
砂糖(A)
大さじ1
大さじ2

作り方

1

写真

ザーサイはは歯ごたえが残るようさいの目切りにして水に10分晒して塩抜きします。味付けザーサイはそのまま切るだけ

2

ニンニクと生姜は粗みじん切りにします。

3

よく熱したフライパンに挽肉を入れよく炒める。基本的に油はいりません。焦げそうなら少量のサラダ油を周りから入れる。

4

写真

2分ぐらい炒めると挽肉に焼き色がついて跳ねるようになるので、ここでニンニクと生姜を入れます。

5

写真

ニンニクと生姜の香りが出てきたら、ザーサイと甜麺醤、豆板醤、オイスターソースを入れ炒める。

6

写真

Aを入れ火を中火にして汁気がなくなるまで炒めたら完成です。

7

豆板醤の量はお好みで加減してください。大さじ2杯で結構辛いです。

コツ・ポイント

最初に豚ひき肉をよく炒め香ばしさを出すことですよ。ニンニク生姜を先に入れるとこの香ばしさがだせません

このレシピの生い立ち

担々素麺のレシピの肉味噌だけ分離しました。
レシピID : 5788100 公開日 : 19/08/18 更新日 : 19/08/18

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