うちのロールケーキ
みえ2012
作り方
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1
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A３コピー用紙で型を作る
長い方の端から5.5㎝のところと短い方の2.5㎝に目印を付けて折り込む。5.5㎝は二重に折る
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2
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新聞紙２枚を天板の大きさに合わせて折る。余分なところはハサミでカット。マチを作ってホッチキスでとめる
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3
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天板に新聞紙とコピー用紙型をセットする
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4
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ハンドミキサーを使って卵白にグラニュー糖の半量を入れてツヤのあるメレンゲを作る。角が立つくらい
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5
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別のボウルの卵黄に残りのグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーでよく混ぜる
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6
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牛乳 オイルを加えてよく混ぜる
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7
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薄力粉をふるって加え滑らかになるまで混ぜる
ハンドミキサーの羽根1本を手に持って混ぜる
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8
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メレンゲの1/3を⑦に加えてよく混ぜる
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9
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メレンゲのボウルに⑧を戻して混ぜる
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10
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ゴムベラを使って下からすくうように20回くらい混ぜる ツヤが出るまで
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11
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型に流して ゴムベラとカードを使って平らにする
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12
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200℃に予熱したオーブンで13分30秒〜14分焼く
７分で向きを変える
（うちの石窯ドーム300）
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13
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焼き上がったら熱いうちにフチの紙をはがす
表巻きは網にのせてそのまま冷ます。裏巻きは平らな板の上で冷ます
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14
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生クリームとホイップクリームにグラニュー糖 エッセンスを加えてボウルを氷水に当てながら泡立てる。８分立てにする
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15
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冷めたスポンジの紙を優しくはがす。表巻きは表面に泣かない粉糖を少し振っておく。巻く時の紙はA３コピー用紙
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16
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巻き始めはやや厚めで巻き終わりの方を薄くぬって巻く。麺棒 ラップの箱などでしっかり締めて 巻いた紙はテープでとめる
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17
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冷凍庫で15分〜30分冷やす
表巻きの時は紙のまま冷やす。ビニールなどに入れると表面が剥がれる
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18
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裏巻きも優しく紙からはがす。巻く時はキッチンペーパーを重ねてテープで止めてから使うと巻きやすい。裏巻きはビニール可
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19
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両端をカットして好きな個数にカットする
表巻きの長いままの時はA3コピー用紙で箱を作る
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20
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箱に入れる
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21
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ビニール袋に入れる
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コツ・ポイント
型の大きさは24.5㎝×31㎝
オーブンによって焼き時間 温度は異なります。
オーブンによって焼き時間 温度は異なります。
このレシピの生い立ち
ロールケーキ用の型や天板がない場合のレシピ 新聞紙を敷いて 裏面はしっとり白く焼きます。表面は高温で水分を飛ばします。色々試して作りやすいレシピにしました
みえ2012
