ピョンス(韓国水餃子)

きゅうりを斜めに薄くスライスした後、細めの千切りにする。
塩もみして、水分が出たら水気を絞っておく。

生姜、ニンニクをおろしておく。
干し椎茸は水に戻して、みじん切りにしておく。

ボールに挽き肉を入れて、酒を入れて良く練る。残りの調味料を入れ、きゅうり、干し椎茸を入れてよく手で混ぜ合わせる。

大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし、沸騰したところに４を全部入れる。強火で茹でる。

餃子の皮が透明になり浮き上がって来たら、ボールに氷水を入れたものに取る。
油が浮き上がるので一度水を替え氷水ごと器に盛る

たれの材料を混ぜ合わせ、餃子と共に頂く。