麻婆茄子

麻婆茄子

Description

美味しい麻婆茄子で、ご飯が進む!

材料 (2人分)

茄子
2本
ピーマン
1個
 
豚挽き肉
100g
大さじ1/2
大さじ1/2
豆鼓  (みじん切り)
大さじ1/2
ねぎ  (みじん切り)
1/2本分
 
大さじ1
醤油
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
200ml
 
水溶き片栗粉
適量
適量
胡椒
少々
花椒粉
少々
適量
 
炒め油
適量

作り方

1

茄子は長さを半分にし、縦に細長くカット、油で揚げておく。

2

ピーマンは縦に4等分して5mm幅にカットする。

3

フライパンに炒め油を入れ火にかけ、挽き肉を炒め、豆板醤、甜麺醤、豆鼓で味付けし、ねぎを加え混ぜ合わせる。

4

挽き肉を端に寄せフライパンを傾け、たまった油の中に、にんにく、生姜、唐辛子を入れ弱火で炒める。

5

香りが立ったら挽き肉と混ぜ合わせ、醤油、紹興酒、鶏ガラスープの素、水を加え数分煮込む。

6

水溶き片栗粉でとろみを付けてから、茄子とピーマンを加え塩、胡椒、花椒粉で味を調える。

7

最後に香り付けの胡麻油を回し入れ火を止める。

コツ・ポイント

茄子はサラダ油小さじ1程度加えたお湯で軽く湯通しした方が手軽ですが、油で揚げた方が色がきれいに仕上がる。

このレシピの生い立ち

麻婆茄子は日本発の中華料理です。魚香茄子(ユイシャンチェズ)という茄子と挽き肉の料理を日本でアレンジした物です。麻婆豆腐の茄子バージョンです。

参考レシピ:
マーボーなす 栗原はるみ NHKみんなのきょうの料理
レシピID : 5788827 公開日 : 19/08/19 更新日 : 19/09/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

19/09/24

写真

美味しかった!

はなはながっぱ

19/09/03

First tsukurepo mark
写真

やっぱり何度作ってもおいしかった!

はなはながっぱ

つくれぽ有難うございます。