鶏胸肉の梅醤油焼き

鶏胸肉の梅醤油焼き

Description

鶏ムネ肉を柔らかくする調味料と切り方と調理法です。

材料 (4人分)

鶏ムネ肉(皮付き370g)
320g
●砂糖
小さじ1
●酒
大さじ1
玉ねぎ
240g中1個
★ソース
大さじ2
大さじ2
醤油
大さじ1
梅肉
大さじ2
大さじ1

作り方

1

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皮付きで370gくらいの鶏ムネ肉で。皮を取ると320gになるので、80g×4人分。

2

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皮を取り、繊維に分ける。繊維に直角に切る。

3

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1人大体3切れとして4人分で、12切れに繊維の方向を考えながら、直角に切ると。繊維を断ち切ってやわらかくなる。

4

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更に柔らかくするために、ビニール袋に鶏肉を入れて、砂糖と酒を振りかけてなじませておく。

5

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梅肉を作る。梅干しの種を取って、包丁で叩き切る。

6

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玉ねぎを薄切りにする。

7

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片栗粉を入れて、なじませる。

8

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フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏肉を焼く。

9

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片面は焼き目をつけて、ひっくり返し、弱火で焼き、ゆっくり火を通して、取り出しておく。

10

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そのフライパンで、玉ねぎを炒め、火が通ったら、梅肉とハチミツと水・酒・濃口醤油を入れて煮立てる

11

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焼いた鶏肉を戻し入れて、混ぜ合わせる。

12

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コツ・ポイント

パサつきがちな鶏ムネ肉を3つの観点から柔らかくする事が出来ました。

このレシピの生い立ち

夏バテ寸前のこの頃、料理で立ち向かおうと挑戦しました。
レシピID : 5789385 公開日 : 19/08/19 更新日 : 19/08/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/08/21

First tsukurepo mark
写真

梅のお味がよかったです

yashio

美味しそうな素晴らしい出来栄えですね、ありがとうございました