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鶏モモ肉の皮目数ヶ所をフォークでさし、両面塩コショウしたら、耐熱容器に入れ酒をふりかけ数分おく。
1にラップしてレンジ500wで4分、裏返して3分。あら熱がとれたら、1.5センチくらいに切る。ゆで汁は取っておいて。
冷や麦をゆで、水でしめる。白だしは水を入れて味を調整しスープを作る。
スープにゆで汁を足したら、冷や麦・鶏肉・ネギ・すりごまの順に盛り付ける。氷を数個入れて完成♪