暑い日に!あじの冷汁(ひやじる)
作り方
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1
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出汁を作る。
鍋に水と旨味だしパックを入れ、2~3分煮出す。だしパックを取り出し、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やす。
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2
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あじはフライパンか魚焼きグリルで焼き、頭や骨・皮を除いてほぐしておく。
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5
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すり鉢に白ごまの半量を入れてすり、②を加えてすり合わせ、そぼろ状になったら麦味噌を加えて混ぜる。
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6
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フライパンに⑤を広げ、焦げ目がつくまで焼き、冷ましておく。
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7
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⑥をボウルに移し、①の出汁を少しずつ加えながらのばして、豆腐ときゅうりを加える。
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8
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茶碗に麦ご飯を盛り、⑦をかけて残りの白ごまを散らし、大葉を添えたら完成。
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9
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味の決め手にお茶村の旨味だしを使いました!
だしパックだけでしっかりとした味わいです。
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コツ・ポイント
薬味はみょうがなどもお好みでどうぞ!
味噌によって塩分量が違いますので、味付けを調整してください。
味噌によって塩分量が違いますので、味付けを調整してください。
このレシピの生い立ち
宮崎の郷土料理!あじと麦味噌を焦がすことで風味がアップします♪
お茶村の人気商品「旨味だし」を使ったレシピです。
詳しくはHPをご覧くださいませ。
https://www.ochamura.com/SHOP/66001.html
お茶村の人気商品「旨味だし」を使ったレシピです。
詳しくはHPをご覧くださいませ。
https://www.ochamura.com/SHOP/66001.html
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