簡単お洒落なヘルシー蕎麦サラダ

蕎麦はかために茹でて。具はお好みでキュウリや茄子、青ジソ、かいわれ大根なども美味しいです。めんつゆ、ドレッシングは一対一くらいが旨味と酸味がバランスよい感じです。今回はキューピーのゆずこしょうドレッシングを使ってみました。

十年程前、なぜかニューヨークで食べたコース料理の前菜で出た蕎麦サラダがとても美味しく忘れられずそれ以来毎年作る我が家の夏の一品。このレシピがあっているかわかりませんが思いだしつつ作りました。ドレッシングはお好みで青ジソ、中華も美味しいです。