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ブロッコリーは小房に分けて茹でる。卵白は溶きほぐしておく。
カニカマは軽くほぐし、エノキは下の方は細かく、上の方は大きめでも小さくても自由に切って。ネギは荒みじん切り。
フライパンを熱して油をしき、エノキの下の方とネギを先に炒め、追って残りのエノキとカニカマも炒める。
火が通ったら創味シャンタンで味付けし、水で溶いた片栗粉を回しかけ、直ぐに卵白も回しかけ混ぜる。
皿に盛っておいたブロッコリーに餡掛けをかけて出来上がり。